香菜（Coriander）富含具有强大抗氧化能力的黄酮类和酚类化合物，能有效对抗紫外线引起的细胞损伤和皮肤光老化。Avicenna journal of medical biotechnology发布的一项体外研究评估了香菜籽提取物（CSE）对人真皮成纤维细胞（BJ细胞）的抗衰效果。结果发现，在安全浓度下（最高25 µg/mL），CSE能显著下调紫外线照射导致的MMP-1（胶原酶）和NF-κB炎症基因表达，同时降低透明质酸酶（HAase）水平，从而保护细胞外基质不被破坏。更引人注目的是，它使紫外线诱导的衰老细胞比例骤降近50%（p<0.05），几乎恢复至未受照射的年轻状态。这表明香菜籽提取物有望开发为天然抗光老护肤成分，不过其安全与有效性仍需未来临床试验的最终验证。
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