英国生物样本库（UK Biobank）一项涵盖52,718名参与者、平均随访12年的前瞻性队列研究证实，饮食质量与心血管疾病发病及死亡风险密切相关，而“加速衰老”在其中扮演了关键的中介角色。研究人员通过表观遗传与生物学年龄加速指标发现，健康饮食（如地中海饮食、DASH饮食等）不仅能直接保护心血管，其对心血管疾病发病的介导比例高达21.81%至40.84%，对心血管死亡风险的介导比例也达到16.67%至35.87%。这表明，延缓生物学衰老是饮食发挥护心功效的核心路径。未来针对心血管健康的膳食指南制定，应将抗衰老生理调节机制纳入考量，实现更精准的个体化饮食干预。
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