最近有研究发现，喝咖啡的方式会影响其中一种叫咖啡醇（cafestol）的物质的保留量。这种物质存在于咖啡豆的油脂中，而意式浓缩咖啡因为不过滤，会比用滤纸的滴滤咖啡含有更多的咖啡醇。咖啡醇对血脂和某些炎症通路有调节作用，这让咖啡的健康影响变得更复杂了。
对我们来说，这更像是一个提示：如果你每天固定喝大量意式浓缩，可以适当平衡一下，比如偶尔换成用滤纸的手冲或滴滤咖啡。它不意味着要戒掉心爱的浓缩，而是知道不同做法有细微差别，在享受风味的同时也多一份对身体机制的了解。
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