最近有人聊起一种叫Myrosinaes的物质，说是自然界最强的天然Nrf2激活剂之一。你可能没听过Nrf2，但它就像细胞防御系统的“总开关”，能帮身体对抗氧化压力和炎症，对抗衰老挺重要。有意思的是，这个好东西就藏在西兰花等十字花科蔬菜里。
关键是，我们常用的烹饪方法可能把它的活性搞没了。比如很多人习惯先切好西兰花，再焯水或者直接下锅炒，这个加热过程容易破坏Myrosinaes。有个小诀窍是，可以试试把西兰花蒸一下，或者切好放一放再轻微加热，说不定能更好地留住这个“宝贝”。下次做西兰花时，记得温柔点。
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