大脑认知功能随年龄逐渐衰退是衰老的典型特征，但针对性的天然干预手段依然有限。近期发表在《Inflammopharmacology》上的一项动物实验评估了藜麦种子粉（QSP）对D-半乳糖和γ射线诱导的大脑衰老的保护作用。研究将50只雄性大鼠随机分为5组进行测试。结果显示，藜麦粉能显著减轻氧化应激反应（降低丙二醛，提高过氧化氢酶和谷胱甘肽水平），明显减少阿尔茨海マー病相关病理蛋白（Aβ42和Tau蛋白）的蓄积，同时提高端粒酶活性。在细胞自噬调节方面，藜麦通过上调LC3B表达、下调mTOR表达（其中藜麦成分山奈酚展现出极佳的结合亲和力），增强了细胞自我清理能力。这些发现表明，藜麦通过多靶点抗氧化和调节自噬通路发挥神经保护作用，为通过天然饮食延缓大脑衰老提供了科学依据。
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