最近发表在《Cell》上的一项随机对照试验发现，在成功减重后，如果换成一种高精制淀粉（比如白面包、白米饭）的等热量饮食，与吃极低碳水化合物（VLCD）或高精制糖饮食相比，会显著激活体内的免疫系统。这意味着，同样都减掉了体重，但你吃下去的“碳水化合物”种类，对身体的影响可能大不相同。
这对我们的日常饮食是个重要提醒：减重成功后，别急着奖励自己一顿“放纵碳水”。相比精米白面，把碳水来源换成全谷物、薯类等复合碳水，或者适当控制总碳水比例，可能是更“聪明”的策略。记住，体重管理不只是数字游戏，食物的“质量”同样关键。
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